Üniversiteye Hazırlık
Üniversite RehberiÜniversitelerÜniversite BölümleriÜniversite Taban PuanlarıTercih MotoruMeslekler Rehberiİşverenlerin TercihiYKS Puan Hesaplamaİlk İşim ve Profesyonel Hayat
CV ÖrnekleriMaaşlarMaaş HesaplamaMülakata HazırlıkKariyer GünleriStaj ve Bootcamp FırsatlarıStaj Günleriİş HayatıAday (İş mi Arıyorsun?)
Burada seni bekleyen binlerce ilan var!
İşveren (İlan mı Vereceksiniz?)
Pozisyonunuza en uygun aday burada!
Nedir?
İçindekiler
Mutfak ustası veya mutfak görevlisi, yiyecek içecek hazırlamaktan sorumlu personeldir. Farklı sektörlerde hizmet veren iş yerleri veya restoranlarda çalışabilir. Hizmet kapsamı yeme içmeye dönük olmayan yerlerde, çalışanların gıda gereksinimi için mutfak görevlisi istihdam edilir. Bu gibi yerlerde personel yemeklerinin gereken miktarda ve sürede hazırlanması önemsenir. Restoranlar ve kafelerin mutfak işleri ise yoğundur. Gıda hizmeti veren yerler, ürünlerin görselliğine ve tadına odaklanır. Tüketim maddelerinin kalite standartları, aşçı donanımlarına paraleldir. Aşçılıkta hızlı çalışma önemlidir. Pozisyon adaylarının hızlı ve doğru metotlarla çalışması beklenir. Malzemelerin kullanılarak yeni yemekler hazırlanması veya mevcut yiyeceklerin sunuma hazır hâle getirilmesi çabukluk ister. Mutfak görevlileri, becerilerini çabuklukla birleştirir. Mutfak ustası olmak isteyenler, pozisyon görevlerini mutlaka bilmelidir.
Mutfak ustası, çalıştığı yerin şartlarına göre değişebilecek sorumluluklara sahiptir. Gıda işletmelerinde mutfak birincil faaliyet alanıdır. Restoran veya lokanta unvanlı yerler, hizmet standartlarına uyum sağlayabilecek adaylarla çalışır. Menü içeriği, ustaların çalışma koşullarını belirleyebilir. Usta, menüdeki seçenekleri işletme standartlarına uygun olarak hazırlamakla görevlidir. Ustaların benimsediği çalışma tarzı, envanter durumu ve müşteri talepleri oluşan farklılıkların sebebidir. Mutfak ustası görev tanımı; beklentilere uygun gıda ürünleri hazırlamaktır. Örneğin; ev yemeği yapan yerler, bulundukları yörenin damak tadına uygun hizmetler sunar. Fastfood ürünlerinde ise standart bellidir. Pizza, hamburger, sandviç çeşitlerinin ideal malzeme kombinasyonlarıyla hazırlanması şarttır. Fastfood sektöründe el becerisinden çok, standartları eksiksiz uygulayabilmek önemlidir. Mutfak ustası ne yapar sorusuna verilebilecek genel yanıtlar şöyledir:
Mutfak ustası olmak için gereken tahsil durumu, iş yeri standartlarına bağlıdır. İşletme personeline yemek hazırlayıp sofra kurmakla görevli mutfak görevlileri için şartlar değişken olabilir. Tecrübenin akademik donanımın önüne geçtiği işlerde zamanlama becerisi öne çıkar. Birçok personelin yemek ihtiyacını belli zaman aralıklarında karşılayabilmek, deneyim gerektirir. Yeterli deneyime sahip ortaokul veya lise mezunları da bu alanda çalışabilir. Harç oluşturma, çeşitli mutfak eşyalarının bakımını yapma, otomasyon araçlarını kullanarak veya manuel şekilde yiyecek hazırlama temel görevlerdendir. Mutfaklarda görev almak isteyenlerin sağlaması gereken koşullar birbirine benzerdir. Birkaç şubeli lokantalarda ve fastfood zincirlerinde çalışabilmek için minimum lise diploması gerekebilir. Oteller ve restoranlar, mutfaklarını eğitimli personellere teslim eder. Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık bölümleri, eğitimli mutfak ustası nasıl olunur diyenlere cevap olabilir.
Mutfak ustası nedir sorusu mesleğin şartları belirtilerek cevaplanabilir. Tüketim ürünlerinin hazırlandığı mutfaklarda ilk şart temizliktir. Tüketici sağlığını ve hizmet kalitesini korumak, mutfak ustalarının prensibi olmalıdır. Eldiven, bone ve önlük kullanımı önemlidir. Mutfak gereçleri dışındaki eşyalara temas edildiğinde eller sabunlanmalıdır, kişisel bakıma özen gösterilmelidir. Hijyen dışında personel, çalıştığı işletmenin mutfak türüne hâkim olmalıdır. Dünya mutfağı ya da özel olarak bir bölge mutfağı konusunda hizmet veren işletmeler için o bölgede bir dönem bulunmak gerekebilir. Mutfak ustası adaylarını öne çıkaracak diğer detaylar şunlardır:
Mutfak ustası iş ilanları, bu alanda eğitim almış veya tecrübeli adaylara hitap eder. Ustalar, birçok iş yerinin mutfağında görev alabilir. Bunun yanı sıra işletme aşçılığı için deneyim esastır. Mutfak işlerinde yetkin olan birçok personel, işletmelerde yer alabilir. Büyük, orta ve küçük ölçekli restoranlar farklı yeterlikteki adaylarla çalışır. İşe alım sürecini etkileyen ilk detay; restoran deneyimidir. Bilgilerin uygulamaya geçme düzeyi, çalışanın durumunu gösterir. Mutfak ustası adaylarını öne geçirebilecek koşullar şöyledir:
Mutfak ustası maaşları, çalışılan firmaya, kişinin niteliklerine ve çalışma saatine bağlı olarak değişebilir. Siz de bu alanda çalışmak istiyorsanız Kariyer.net üzerinden ilgili aramaları yaparak mutfak ustası iş ilanlarına ulaşabilir ve kendinize uygun ilanlara başvurabilirsiniz.