Soğuk Mezeci

Restoranlarda ana ve ara yemeklerin yanında tüketmek için hazırlanan pratik ve soğuk yenebilen aperatifler, meze olarak kabul edilir. Mezeler, alkollü ya da alkolsüz mekanlarda tüketilmeye uygundur. Mezelerin hazırlanmasında görev alan kişiler de soğuk mezeci adı ile bilinir. Bir restoran için soğuk mezeci nedir sorusuna şu şekilde yanıt verilebilir; mutfak bölümünde meze hazırlamaktan sorumlu kişidir. Mezeler genellikle mevsim sebzeleri, et, balık ve tavuk ürünlerinden hazırlanır. Çeşitli baharatların kullanımı ile tatlandırılır. Mezelerin büyük bir çoğunluğu pişirilmeden ya da pişirilse bile soğuk tüketime uygun olarak sunulur. Meze, sunuma uygun daha küçük aperatif tabakları ile servis edilir. Bunun gibi birçok detay, soğuk meze hazırlayan kişilerin bilmesi gerekenler arasındadır. Çalışanın yalnızca meze hazırlamaya değil, mezenin sunumuna da hakim olması beklenir. Soğuk meze grubunu hazırlayabilen ve sunabilen bireyler, farklı konseptlerde birçok restoranda görev alabilirler. Mezeler, öğle veya akşam yemeği sofralarında ana ve ara yemeklerin yanında alınması önerilen aperatif türleridir. Mezelerin birçok çeşidi olduğu için hazırlığını ayrı bir şekilde yapabilecek çalışanlara ihtiyaç duyulur.