Aşçı

Aşçı nedir, ne iş yapar, nasıl olunur? Tüm bu soruların cevabı Kariyer.net Meslek Rehberi’nde!

Aşçı Kimdir?

Aşçı, besinleri çeşitli yöntemler kullanarak içilecek ya da yenilecek hale getiren kişidir. Aşçılar; otel, restoran, büfe ya da yemekhane gibi yerlerde çalışabilir. Genellikle özel şirketler tarafından istihdam edilirler.

Aşçının Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?

Aşçıların en önemli görevi, hazırlanan yiyecek ya da içeceklerin zamanında ve güzel olarak sunulmasını sağlamaktır. Bunun dışında profesyonel mutfaklarda aşçıların görev ve sorumlulukları şöyle sıralanır;

  • Müşterilerin isteklerine uygun olarak siparişleri hazırlamak,
  • Şef aşçının emirlerine uymak ve koyduğu kuralların dışına çıkmamak,
  • İş sağlığı ve güvenliği kurallarına özen göstermek,
  • Dünya ve Türkiye’de yemek kültürü ile ilgili gelişmeleri takip etmek,
  • Standart tabaklar oluşturabilmek,
  • Menünün özel ihtisas gerektirmeyen tüm ögelerini yapabilmek.

Aşçı Olmak İçin Nasıl Bir Eğitim Almak Gerekir?

Aşçı olmak için birçok farklı yol bulunur. Bunlardan ilki en eski yöntem olan usta ve çırak ilişkisidir. Komi olarak mutfağa giren ve uzun süre tecrübe kazanan kişiler, aşçı olmaya hak kazanır. Bunun dışında üniversitelerin 4 yıllık eğitim veren Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programını tamamlayan kişiler aşçı olarak çalışabilir. Bir diğer yöntem ise gastronomi ile ilgili eğitim veren ulusal ve uluslararası sertifikalı kurslara katılmaktır.

Aşçıdan Beklenen Nitelikler Nelerdir?

Aşçılar, geceleri çok geç saatlere kadar çalışabilir ya da hava aydınlanmadan çalışmaya başlayabilir. Bu nedenle de aşçıların zorlu çalışma koşullarına hem ruhen hem de bedenen hazır olması beklenir. Bunun dışında aşçılardan beklenen diğer nitelikler şöyle sıralanır;

  • Türk ve dünya mutfağına hakim olmak,
  • Askerlik hizmetini tamamlamış ya da muaf olmak,
  • İyi derecede İngilizce bilmek,
  • Hijyene önem vermek,
  • Takım çalışmasına yatkın olmak.
Aşçı Olanlar Hangi Alanlarda Çalışır
  • Yiyecek ve İçecek %20,3
  • Turizm %4,6
  • Hizmet %3,8
  • Üretim / İmalat %2,1
  • Personel %1,5
  • Genel Başvuru %0,9
  • Eğitim %0,4
  • Satış %0,2
  • Sağlık %0,2
  • İthalat/İhracat %0,2
Aşçı Olanlar En Çok Hangi Sektörlerde Çalışıyor
  • Gıda %25,7
  • Turizm %23,4
  • Eğlence - Kültür - Sanat %5,7
  • Hizmet %2,6
  • Yapı %2,1
  • Eğitim %2,1
  • Tekstil %1,3
  • Sağlık %1
  • Ev Eşyaları %0,8
  • Üretim / Endüstriyel Ürünler %0,6
Aşçı Cinsiyet Dağılımı
  • Erkek %54,2
  • Kadın %31,2
  • Belirtilmemiş %14,6
Aşçı Eğitim Durumu
  • Lise %35,1
  • İlköğretim %21,6
  • Diğer %20,6
  • Üniversite %11,2
  • Ön Lisans %11
  • Yüksek lisans %0,5
  • Doktora %0
Aşçı Olanlar Hangi Üniversitelerden Mezun
  • Anadolu Üniversitesi %2,8
  • Muğla Üniversitesi %0,7
  • Adnan Menderes Üniversitesi %0,7
  • Abant İzzet Baysal Üniversitesi %0,6
  • Akdeniz Üniversitesi %0,6
  • Beykent Üniversitesi %0,5
  • Süleyman Demirel Üniversitesi %0,5
  • İstanbul Üniversitesi (İÜ) %0,5
  • Afyon Kocatepe Üniversitesi %0,4
  • Selçuk Üniversitesi %0,4
Aşçı Olanlar Hangi Bölümlerden Mezun
  • Aşçılık (MYO) %5,1
  • Turizm ve Otel İşletmeciliği (MYO) %2
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları %1,3
  • İşletme %0,8
  • Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik %0,4
  • Konaklama İşletmeciliği %0,4
  • Yiyecek-İçecek İşletmeciliği %0,3
  • Konaklama ve Turizm İşletmeciliği %0,3
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları (MYO) %0,3
  • Turizm İşletmeciliği %0,3
Aşçı Olanlar Hangi Yeteneklere Sahip
  • Macbook Pro %0,6
  • Hedefleri Olan %0,5
  • Hayel Kurmak %0,5
  • Kazık Hasarları %0,4
  • Aşçılık %0,3
  • Yemek Yapmak %0,3
  • Aşçı %0,3
  • Bilgisayar %0,3
  • Kanun Ve Piyano Çalabiliyorum %0,2
  • İnşaat Mühendisliği Öğretim Üyesi %0,2