Ustabaşı

TARİHİ SAFRANBOLU FIRINI

İstanbul Ataşehir’de bulunan Tarihi Safranbolu Fırını üretim fabrikamızda görevlendirmek üzereTecrübeli Ekşi Mayalı Ekmek Usta Başı takım arkadaşı aramaktayız.

• Fırıncılık sektöründe minimum 10 yıl deneyimli,
• Ekşi mayalı ekmek üretiminde yüksek tecrübe sahibi,
• Soğuk Fermantasyon konusunda bilgi sahibi,
• Fransız ve Alman ekmeklerine hakim,
• Tercihen yurt dışında ekmekçilik eğitimi almış,
• Glutensiz ürünle çalışmayı bilen,
• Gece vardiyasında, kapalı ve sıcak ortamlarda çalışmayı engel herhangi bir sağlık sorunu bulunmayan,
• Özenli ve disiplinli çalışabilen,
• Kişisel temizliğine önem veren ve işin gerektirdiği hijyeni sağlayabilen,
• İnsan ilişkileri kuvvetli, ekip çalışmasına yatkın,
• İşini severek yapan, güler yüzlü,
• İstanbul Anadolu Yakası’nda ikamet eden,
• Erkek adayların askerlik hizmetini tamamlamış olması gerekmektedir.

İş Tanımı

• Hamur kıvamını aşama aşama kontrol etmek,
• Hamurun kabarma süresini belirlemek.
• Ürün stoklarını takip edebilmek,
• Ürün kalitesini inceleyecek,
• Depoları ve çalıştıkları ortamı her gün temizleyecek,
• Uzun tepsilere hamuru yerleştirmek ve şekilleri bozulmadan fırına yerleştirmek.
• Hazırladığı hamuru istenilen boyutta bıçakla ya da makine ile kesmek.
• Hamuru görseli güzel olacak şekilde şekillendirmek.
• Ekmek yapacağı fırının tüm özelliklerini bilmek ve cihazı doğru kullanabilmek.
• Fırının ısı ayarlarını sürekli olarak kontrol etmek.
• Hamurun fırında kalma süresini belirlemek.
• İşlemler bittiğinde fırını temizlemek.