Mutfak Şefi

Mihrabat Korusu

GENEL NİTELİKLER:

·         Gastronomi/ Aşçılık alanlarında eğitim almış,

·         Dünya Mutfağı reçetelerine hâkim

.         Banket organizasyonu bilgisine sahip

·         Restoranların açılış süreci, menü geliştirme ve planlamaları konusunda deneyimli

·         Gıda Güvenliği Konusunda bilgi sahibi ve uygulamalara hâkim

·         MS Office programlarını çok iyi kullanabilen

·         Liderlik ve organizasyon becerisi güçlü

·         İletişim kabiliyeti yüksek

.          En az 10 yıllık tecrübeye sahip

GÖREV TANIMI:

·         Günlük mutfak operasyonlarının sorunsuz şekilde yönetilmesini sağlamak

·         Mutfak üretim planlamasını yapmak, üretim planı çerçevesinde malzeme ihtiyaçlarını tespit etmek, gerekli malzeme ve ürün sipariş listelerini hazırlamak

·         Yemek ve işçilik masraflarının bütçeye bağlı olarak yönetimini sağlamak ve maliyetleri en aza indirmek için koruyucu önlemler almak

·         Aktif olarak menü oluşturmak, menü tasarlamak ve standart menüleri gözden geçirmek

·         Ekibin kurulması, eğitilmesi ve motivasyon sağlanmasında etkin rol oynamak ve iş gücü devir oranını azaltmak

·         Düzenli olarak müşteri geribildirimini kontrol etmek ve müşteri memnuniyetini en üst düzeye ulaştırmak için hızlı ve düzeltici aksiyonlar almak   

  ·     Gıda güvenliği & İş güvenliği konularında bilgi sahibi olmak ve mevzuata uygun şekilde iş yapılamasını sağlamak