Executive Sous Chef

Merit Park Otel

Merit Park Otel'de işe alınmak üzere aşağıdaki özelliklere sahip "Executive Sous Chef" takım arkadaşı aramaktayız.

Genel Nitelikler

• Tercihen üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun,
• Benzer pozisyonda en az üç yıl 5 yıldızlı otel tecrübesine sahip,
• ISO 22000 eğitimlerini tamamlamış ve sertifikalarına sahip, 
• Verilen görevleri etkin bir şekilde tamamlama ve gerektiğinde liderlik rolü üstlenme becerisine sahip,
• Geniş bir uluslararası mutfak repertuarına hakim, farklı kültürlerin yemekleri hakkında bilgi sahibi,
• Çeşitli mutfak ekiplerini yönetme ve motive etme becerisine sahip,
• Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına tam olarak uyum sağlayabilen,
• Misafir memnuniyetini ön planda tutan ve kaliteli hizmet sunma becerisine sahip,
• Bütçe ve maliyet yapılanmasında planlama ve uygulama süreçlerine hakim,
• Yoğun ve hızlı tempolu ortamlarda çalışabilen ve değişen iş taleplerine uyum sağlayabilen,
• Menü geliştirme ve maliyet kontrolü konularında deneyimli,
• Mutfak personeliyle ve diğer yöneticilerle etkili iletişim kurma yeteneğine sahip,

İş Tanımı

• Mutfakta çalışan tüm elemanların uzmanlık alanları ve yeteneklerine göre çalışmalarını yapmalarına zemin hazırlar.
• Gün içerisinde hazırlanan tüm yiyeceklerin kalite ve miktar olarak denetimini yapar. Hazırlanan yiyeceklerin kalitesini sürekli denetim altında tutar.
• Hazırlanan tüm yiyeceklerin maliyetini ve miktarını denetim altında tutar. Aşçıbaşının belirlediği bütçe sınırları içinde üretimin yapılması için gerekli düzenlemeleri yapar.
• Mutfakta kullanılan tüm araç ve gereçlerin hizmete hazır tutulması için denetim ve kontrol çalışmaları yapar. Arızalanan mutfak malzemelerinin zamanında bakım ve onarımı için Aşçıbaşı'na ve Teknik Müdür'e bilgi verir.
• Hazırlanacak özel yemekler, toplantı yemekleri, diyet yemekler konusundaki çalışmaları izler. Özel yemeklerin miktar ve sunumuna dönük çalışmaları değerler, bu konuda Yiyecek İçecek departmanı yöneticileri ile ortak çalışmalar yapar.
• Mutfak personelinin eğitimine yönelik planlar yapar. İşletmenin eğitime aldığı mutfak personelinin eğitimcilerini belirler, yapılan eğitimleri kontrol eder, gereğinde doğrudan eğitimci olarak bu çalışmaların içerisinde yer alır.