Mutfak Sorumlusu

Gaziantep Sani Konukoğlu Hastanesi

GENEL NİTELİKLER:

Hastanemizde görevlendirilmek üzere;

• En az Lisans mezunu,

•Alanında en az 5 yılyöneticilik deneyimine sahip (tercihen mavi yaka),

• Mutfak,temizlik ve güvenlik yönetmeliklerine hakim,

• Yoğun bir çalışma ortamında, ekip yönetme yeteneğine sahip, 

• Alanı ile ilgili teknolojilere, gelişmelere ve mevzuata hakim, 

• İç motivasyonu yüksek iyi bir ekip lideri olabilecek, 

• Kişisel bakım ve hijyen kurallarına dikkat eden, 

• Kriz yönetim becerisi yüksek, 

•  Ekip çalışmasına önem veren,

   “Mutfak Sorumlusu" aranmaktadır. 

İŞ TANIMI:

• Mutfakta kalite standartlarını korumak ve hijyen kurallarına uyulmasını 

  sağlamak ve denetlemek, 

• Menü planını hazırlamak ve malzeme sipariş etmek, 

• Gıda kalitesini sağlamak, 

• Porsiyon ölçülerini belirlemek,

• Yemek maliyetini yönetmek, 

• Fiyat listelerini hazırlamak, 

• Mutfak personeli vardiyasını düzenlemek,

• Yiyecek hazırlama ve pişirmeyi denetlemek,

• Tam donanımlı bir mutfak envanterini tutmak, 

• Mutfak personelini yönetmek ve zamanında kaliteli yemek sunmaları için 

  onlara rehberlik etmek, 

• Tüm yiyeceklerin uygun şekilde pişirilip, servis edilmesini sağlayabilmek,

• Mutfak personelini hazırlık çalışmaları ve gıda kaplama teknikleri konusunda 

  eğitmek,

• Gıda ürünlerini güvenlik uygulamalarına uygun olarak muhafaza etmek, 

• Haftalık ve aylık maliyet raporlarını hazırlayıp raporlamak.