Mutfak Şefi

Big Bus

• Türk ve Dünya mutfağına hakim,
• Mutfak Grup Şefi pozisyonunda en az 5 yıl deneyimli,
• Tercihen Aşçılık(ustalık) ve hijyen belgelerini almış,
• İnsan ilişkileri ve iletişim gücü yüksek, Gelişime ve yeniliklere açık
• Liderlik vasıflarına sahip,
• Dinamik, yaratıcılık yönü ve Empati yeteneği güçlü, takım çalışmasına yatkın,,
• Cost ve reçetelendirme konularında uzman seviyesinde bilgi sahibi,
• Menü oluşturma çalışması tecrübesine sahip,
• Tercihen İngilizce dil bilgisine sahip,
• Planlama ve organizasyon yetkinliğine sahip,
• Kalite standartları konusunda bilgili,

İŞ TANIMI

• Şirketimiz bünyesinde otelin mutfak bölümlerini koordine edebilecek Mutfak Grup Şefi arayışımız bulunmaktadır.
• Otelde üretilen ürünlerin kalite kontrolünü ve reçete denetimini yerinde gözlemleyerek yapmak,
• Ürünleri kalite, reçete, renk, koku ve fiziksel olarak doğru üretilmesini sağlamak ve düzenli olarak kontrol etmek,
• Bütün ürünlerin ürün akış şemasına, Gıda Güvenliği kurallarına ve belirlenmiş reçetelere uygun olarak üretilmesini sağlamak,
• Ürün Reçeteleri’ne uygun olarak ürün kullanılmasını sağlamak..
• Üretilen ürünlerin ve hammaddelerin Gıda Güvenliği kurallarına uygun olarak depolanmasını ve stoklanmasını sağlamak,
• Sezon değişikliklerinde kaldırılacak ve yeni çıkarılacak ürünler ile özel günlerde çıkarılacak ürünleri belirlemek,
• Yeni ürün araştırması yapmak ve yeni ürün geliştirmek, mevcut ürünleri müşteri ihtiyaç ve taleplerine uygun olarak revize etmek,
• Bağlı çalışanlarına oryantasyon/ürün eğitimleri vermek,
• Kurumun üretim stratejilerinin belirlenmesine; politika ve prosedürlerinin oluşturulmasına yardımcı olmak, bunların kurum bünyesinde yürütülmesini sağlamak,
• Piyasayı yakından takip etmek, rekabet gücü oluşturacak fikirler, yenilikler, fırsatlar, zayıflıklar vb. konuları araştırarak üstüne rapor etmek,
• Bağlı çalışanlarının gelişim ve performansını sürekli olarak takip etmek, çalışanların performansını değerlendirmek ve performansın beklenen düzeyde olması için gereken düzenlemeleri yapmak,
• Gıda güvenliği ve BRC Yönetim Sistemi gerekliliklerine uymak,
• Yıl içerisinde düzenlenen menü çalışmalarını koordine etmek,
• Mutfak ekibini yönlendirmek ve süreç yönetimini sağlamak,