Yiyecek İçecek Müdürü

BAŞOĞLAN ÇINAR TUR. TİC. LTD. ŞTİ.

GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI

Türkiye’nin en güzel ve özel bölgelerinden Marmaris-Çamlık Köyün de yer alan Otelimiz-Fine dining Restoranımız ve Fransız Patisserie ilgili diğer departmanlar ile uyum içinde çalışmak üzere “Yiyecek ve İçecek Müdürü” arayışımız mevcuttur.

ARANAN ÖZELLİKLER

·         Tercihen Turizm ve Otelcilik bölümlerinden mezun,

·         Alanında en az 5 sene deneyimli

·         Ekip çalışmasına yatkın, liderlik yetkinlikleri gelişmiş,

·         İnsan ilişkilerinde güçlü ve iletişim becerisi yüksek,

·         Sorumluluk bilinci yüksek ve temsil yeteneği güçlü,

·         Müşteri memnuniyetini ön planda tutan, hızlı ve etkili karar verebilme kabiliyetine sahip, problem çözme becerisi yüksek,

·         Planlama ve organizasyon yeteneği gelişmiş, 

·         MS Office programlarını etkin olarak kullanabilen,

·         Koordinasyon ve organizasyon becerisi yüksek,

·         Aktif olarak iyi derecede İngilizce konuşabilen,

·         Diksiyonu düzgün, dış görünüşüne özen gösteren,

·         Analitik düşünce yetisine sahip, problem çözme ve müzakere becerilerine sahip,

GÖREV TANIM: 

·         Kılık kıyafet, kişisel görünüm ve hijyen konusunda otel standartlarını departmana uygulamak;

·         Tercihen Restoran deneyimli,

·         F&B departmanına dönük bütçe çalışmalarında, muhasebe ve genel müdürlükle işbirliği içerisinde olmak;

·         Personel seçimi ve işe alınması, görev değişimi, terfi, maaş uygulamaları, işten çıkarma gibi konularda, insan kaynakları yönetmeni ve genel müdürlükle koordinasyon içerisinde olmak;

·          Yiyecek ve içecek operasyonunun sağlıklı yürümesini sağlamak.

·          Personelin çalışma programlarını, shift ve puantjlarını hazırlamak.

·          Personelin, eğitim programlarını hazırlayıp uygulamaya koymak.

·          Personelin, performans değerlendirmelerini yapmak.

·         Yiyecek ve içecek departmanı için gerekli malzeme ve ekipman ihtiyaçlarını belirlemede satın alma ve genel müdürlükle koordinasyon içerisinde olmak.

·          Yiyecek ve içecek personeli ile periyodik toplantılar yapıp, bilgi alışverişini sağlamak.

·         Yiyecek ve içecek departmanı sorumluluğunda olan gıda depolarındaki ürünlerin stok seviyelerini, kullanım süreçlerini ve depolama tekniklerini denetlemek.

·         Yiyecek ve içecek departmanı sorumluluğunda olan, soğuk oda ve derin dondurucuların, genel temizliği, hijyeni, stok seviyeleri, ürünlerin muhafaza biçimleri ve ısı derecelerini denetlemek.

·         Porselen, cam eşya, paslanmaz çelik malzemelerin bulunduğu depoların düzeni ve temizliğini denetlemek. par stock seviyelerini denetlemek;

·          Aylık envanterlerin sağlıklı ve doğru yapılmasını tesis etmek.

·         Kullanılan malzemelerle ilgili personeli bilinçlendirilip malzeme zayiatlarının en makul seviyede tutulabilmesi için yöntemler geliştirmek.

·         Yiyecek ve içecek menüleri ile ilgili çalışmalar yapmak.

·         Hazırlanan yiyecek ve içecek ürünlerinin gramaj, lezzet ve hijyen bakımından uygunluğunu denetlemek.

·         Restaurantların ve barların servise hazırlığı, servis gidişatı ve servis sonrası  çalışmalarını denetlemek.

·         F&B’de misafire dönük alanlarda genel görünüş, estetik, dekorasyon, temizlik ve hijyenden sorumlu olmak.

·         Menü planlamasının yapılması, ürün reçetelerinin geliştirilmesi ve uygulanmasının gözetimi.

·         F&B maliyetlerine dair günlük, haftalık ve aylık istatistiki çalışmalarla bütçelenen hedefleri realize etmede gerekli uygulamaları zamanında hayata geçirmek.

·         F&B departmanın gelir ve giderlerini, günlük, haftalık, aylık, sezonluk ve yıllık istatistiki çalışmalarla gözlemleyip, öngörülen bütçe hedeflerini belirlemede etkin olmak.

·          Banket organizasyonlarının otel standartlarında yürütülmesini sağlamak.