Restoran Müdürü

Aystown Yaşam Merkezi

Aystown Yaşam Merkezimizde yer alan farklı conceptlerdeki restoranlarımızın genel işleyişinden, bütçelerinden, finansal analizlerinden ve ciro hedeflerinin gerçekleştirilmesinden sorumlu olacak Restoran Müdürü adaylarını bizimle birlikte yönetim kadromuzda çalışmaya davet ediyoruz;

Aranan Özelliler;

-Tercihen üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun olmuş,

-Restoran ve restoran zincirleri işletmeciliği operasyonlarında en az 10 yıl restoran müdürü olarak görev almış,

-Kurumsal işletmelerde çalışmış, kurumsal işleyişe hakim, operasyonun hedeflerine ulaşmasından sorumlu olacak,

-Yöneticilik becerilerine sahip, en az 80 kişilik servis ve sunum ekibine liderlik edebilecek ve en az 6 restorana hakim olabilecek,

-Maliyet bilinci olan, raporlama ve analiz becerilerine sahip, mutfak, satış maliyetleri ve stok yönetimi konusunda bilgi sahibi,

-Karlılığın arttırılmasına yönelik aksiyonlar alacak, mekanda etkinlikler düzenleyebilecek vizyonda,

-Liderlik yönü güçlü, planlama, organizasyon ve eğitim becerisine sahip,

-Restoranlarımızın mutfak yöneticisi ile birlikte koordineli olarak çalışabilecek, mutfak ve salon bölümleri arasında uyumun üst düzeyde olmasını sağlayabilecek,

-Tüm restoranlarımızın salon tarafına ait genel işleyişinden, türk ve dünya mutfağı sunumlarından, personel ve müşteri ilişkilerinden sorumlu olacak,

-Markayı doğru temsil edebilecek ve ekibini de bu doğrultuda motive ederek çalıştırabilecek,

-Dış görünüşüne özen gösteren, dinamik, diksiyonu düzgün, güler yüzlü,

-Sektörün gerekliliği olan yoğun iş temposuna ve çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,

Görev Tanımı :

-Tüm restoranların işletme performansından sorumlu olmak.

-Servis personeline görev paylaşımı yaptırmak, eğitmek ve yönetmek.

-Personele gerekli durumlarda motive amaçlı öneriler sunmak.

-Restoran satış durumunu ve kar oranlarını analiz etmek ve planlamak.

-Pazarlama faaliyetleri yürütmek adına promosyon etkinlikleri, toplu yemekler ve indirim şemaları düzenlemek, takip etmek.

-Yiyecek ve içecek departmanlarını işletme maliyeti, satış arttırma verimlilik, işi basitleştirme ve sanitasyon açısından analiz etmek.

-Azami performansa ulaşabilmek için gerekli düzeltmeleri yapmak, yapıcı önerilerde bulunmak.

-Bordro ve puantaj kontrolünü yapmak.

-Yiyecek ve içecek departmanı personeli için eğitim programları geliştirmek ve uygulamak.

-Uygulanması önerilen yöntem ve standartlara uyulup uyulmadığını kontrol etmek.

-Menülerin yapılması, fiyatlandırılması, yemeklerin sunuluşu, sanitasyon koşulları, çalışanların iş saatlerinin düzenlenmesi gibi işleri denetlemek ve koordine etmek.

-Yemeklerin hazırlanmasında ve servisinde kalitenin sağlanmasına dikkat etmek.

-Satın alma bölümünün yaptığı alımlarda, yiyecek ve içecek departmanınca hazırlanan yiyecek spesifikasyonlarına ve kalite kriterlerine uymasını sağlamak.

-Departmanını tüm işlevlerinin mükemmel bir şekilde yapılması ile ilgili konuların görüşüldüğü haftalık işletme toplantısını yönetmek.

-Verilecek banketler, işletme problemleri, uygulamada yapılacak değişiklikler, getirilecek yenilikler gibi konuların görüşülmesini sağlamak.

-Yiyecek ve içecek departmanında çalışanları görevlerine kolayca alıştırmak için departmanındaki tüm görevler için iş tanımları geliştirmek.

-Yiyecek ve içecek departmanının tüm birimlerini her gün teftiş etmek.

-Departman alt birim şefleri ile birlikte satış ve verimliliği arttırıcı, maliyet düşürücü yeni fikirler geliştirmek.

-İyileştirmeler konusunda bilgi vermek.

-Servis personeli ve satış kontrolü yapmak.

-Bütçe belirlemesi yapmak ve üst düzey yöneticiye durumu aktarmak.

-İşletmede vardiyalı sistem kurarak düzen oluşturmak.

-Müşterilerin öneri ve şikâyetlerini dinlemek, nazik ve kibar şekilde cevap vermek.

-Satış, kar ve personel gelişimini kontrol etmek, bu alanlarda strateji geliştirmek.

-Hijyen, kalite kontrol, personel sağlığı ve iş güvenliğini sağlamak.

-Giyim kuşam ve kişisel hijyen kurallarına uymak ve personelinin de uymasını sağlamak.

-Zayiatların en alt düzeyde tutulmasını sağlamak.